Natrijev alginat

 

Natrijev alginat, znan tudi kot algin ali natrijeva sol alginske kisline, je naravno prisoten anionski polisaharid. Pridobiva se predvsem iz celičnih sten rjavih alg (kot sta alg in alg velikan) in je ena najpogostejših strukturnih komponent v morskih algah. Njegove molekule so sestavljene iz dveh monomerov, -D-manuronske kisline in -L-guluronske kisline, povezanih z 1,4-glikozidnimi vezmi.

Molekulska formula: (C6H7O6Na)n

ŠT. CAS: 9005-38-3

 

 

Veliko aplikacij alginata temelji na naslednjih ključnih značilnostih

 

Sposobnost-tvorbe gela: To je njegova najpomembnejša lastnost. Ko raztopina alginata pride v stik zdvovalentni kationi(najpogostejekalcijevi ioni Ca²⁺), pride do hitrega ionskega navzkrižnega -povezovanja, ki tvori termično ireverzibilen gel s tri{1}}dimenzionalno mrežno strukturo. Ta postopek je blag, hiter in običajno poteka pri sobni temperaturi.

 

Učinek zgostitve in stabilizacije: Kot hidrofilni koloid lahko znatno poveča viskoznost vodnih raztopin in deluje kot emulgator in stabilizator pene.

 

Sposobnost-tvorbe filma: Lahko tvori prožne, prozorne filme.

 

Biokompatibilnost in varnost: Ni -strupeno, biološko razgradljivo in splošno priznano kot varno (GRAS), pogosto se uporablja v živilih in farmaciji.

 

PH občutljivost: V kislih pogojih (nizek pH) se alginat protonira, povečuje viskoznost ali celo obarja; ostane stabilen v alkalnih pogojih.

 

 

Živilska industrija (običajno uporabljen kot aditiv za živila E401)

• Želirana živila:Proizvodnja umetnih meduz, desertnih gelov in izdelkov za sferifikacijo (npr. »flavor bursts« ali »kaviar« v molekularni gastronomiji).
• Sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo:Uporablja se v sladoledu (za zaviranje rasti ledenih kristalov), jogurtu, omakah in prelivih za izboljšanje teksture in stabilnosti.
• Sredstvo za zadrževanje vode:Dodaja se kruhu in testeninam, da zadržijo vlago in podaljšajo obstojnost.

 

Farmacevtika in biotehnologija

• Obloge za rane:Obloge iz kalcijevega alginata absorbirajo izcedek iz rane in tvorijo mehak, vlažen gel, ki spodbuja celjenje in omogoča ne-travmatično odstranitev.
• Dostava zdravil:Zaradi svoje stabilnosti v želodčni kislini in topnosti v črevesni tekočini se pogosto uporablja kot matriks za dostavo zdravil z nadzorovanim-sproščanjem, zlasti za ciljno dostavo-debelega črevesa.
• Celična inkapsulacija in tkivni inženiring:Njegovo blago, ionsko-inducirano geliranje je idealno za ujetje živih celic, beljakovin ali zdravil. Je ključni material za biočrnila v 3D biotisku in tkivnih ogrodjih.

 

Druge industrijske uporabe

• Tisk na tekstil:Služi kot zgoščevalec v pastah za tiskanje blaga.
• Osebna nega in kozmetika:Uporablja se v zobnih pastah, obraznih maskah in kremah kot želirno in stabilizatorsko sredstvo.
• Okoljski:Uporablja se kot adsorbent za ione težkih kovin pri čiščenju odpadne vode.

 

 

Natrijev alginat	Mreža	Viskoznost	Standardno	Aplikacija
Industrijski razred	30-200 mesh	1 % 10-4000 cps	SC/T3401-2006	Barvanje, varjenje, priprava vode
Razred hrane	30-200 mesh	1 % 10-40000 cps	GB1886.243-2016	Mesni izdelki, Bionic hrana, Pekarna, mlečni izdelki, pijača
Farmacevtska kakovost	30-200 mesh	10 % 300-700 cps	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Obloga, peroralna suspenzija
		1 % 10-1500 cps		Medicinska obloga