Natrijev alginat ima različne uporabe. Spodaj je uvod v njegove glavne aplikacije:
Živilska industrija
Zgoščevalec in stabilizator:
Natrijev alginat se lahko uporablja v zamrznjenih pijačah, kot so sladoled, sorbet in sorbet, kot stabilizator za nadzor nastajanja ledenih kristalov in izboljšanje teksture.
V mlečnih izdelkih, kot sta rafinirani sir in stepena smetana, natrijev alginat preprečuje prijemanje hrane na embalažo in deluje kot stabilizator.
Emulgator:
Natrijev alginat ima močno emulgacijsko moč in se lahko uporablja v različnih živilih v ustreznih količinah, kot je potrebno za proizvodnjo.
Vodna krma
Vezivo:
Natrijev alginat se običajno uporablja kot vezivo v vodni krmi. Dodani delež vpliva na vodoodpornost krme. Na primer, dodajanje 3 % natrijevega alginata krmi za morske kumare lahko ohrani dobro stabilnost 48 ur.
Metode raztapljanja
Ročno mešanje:
Dodajte dovolj vode v posodo. Med mešanjem z leseno paličico počasi vtresite suh natrijev alginat v prahu, dokler se popolnoma ne raztopi.
Mehansko mešanje:
Za hitro dispergiranje suhega prahu natrijevega alginata v vodi- uporabite visokohitrostno strižno mešalo. Vseeno bodite pozorni na položaj mešala in preprečite prekomerno dovajanje zraka.
Suho mešanje in disperzija:
Zmešajte natrijev alginat s snovjo, ki se meša, kot je sladkor ali škrob, v suhem stanju, nato pa ga počasi dodajte v vrtinec, ki nastane z mešanjem, da se raztopi.
Mešanje in disperzija tekočin:
Če formula dopušča, uporabite ne{0}}vodno topilo, da zmeljete natrijev alginat v goščo, nato pa goščo dodajte vodi, ki jo mešate.
Previdnostni ukrepi: Na topnost natrijevega alginata močno vpliva temperatura; višja kot je temperatura, hitrejša je stopnja raztapljanja. Med dejanskim delovanjem lahko temperaturo vode in čas mešanja po potrebi ustrezno prilagodite.
